I menu con codice QR suscitano amore

Rio de Janeiro (AFP) – Sfogliando il menu rilegato in pelle di un classico ristorante di Rio de Janeiro, l'Armazem Sao Thiago con pavimento in piastrelle e pannelli in legno, la 28enne Paula Cardoso dice qualcosa che equivale a un'eresia in questo locale : "Preferisco i menu con codice QR."

Emesso il: 06/09/2023 - 03:18Modificato: 06/09/2023 - 03:48

Fondato nel 1919 e di proprietà della stessa famiglia da tre generazioni, Armazem Sao Thiago è un luogo che disapprova i codici QR, quei geroglifici nuovi di zecca che sono aumentati durante la pandemia di Covid-19, consentendo ai commensali diffidenti di accedere ai menu digitali sui loro telefoni cellulari.

Il bar e il ristorante sono orgogliosi del loro menu, che i camerieri in camicie bianche impeccabilmente stirate consegnano con deferenza ai clienti.

"È l'introduzione alla casa", dice Carlos Fionda, 59 anni, direttore del ristorante - affettuosamente soprannominato "Bar do Gomes" - nel pittoresco quartiere collinare di Santa Teresa.

"Così inizia l'esperienza del cliente. Si chiacchiera con lui, lo si aiuta a fare la scelta migliore... Non è una cosa fredda e impersonale."

Fionda non è la sola a difendere il buon menu vecchio stile, un argomento che suscita passioni in tutto il mondo.

Lo stato di Rio ha adottato una legge la scorsa settimana che impone a ristoranti e bar di offrire menu fisici per i clienti che non hanno smartphone, hanno problemi tecnologici o semplicemente vogliono ignorare i propri dispositivi e godersi un pasto con la famiglia e gli amici.

Diversi altri stati stanno prendendo in considerazione misure simili.

E il caos dei codici QR va ben oltre il Brasile.

Un disegno di legge simile è in lavorazione a Miami, in Florida. La Colombia ha adottato una misura simile l’anno scorso. I legislatori della provincia di Mendoza, nella regione vinicola argentina, nel frattempo stanno spingendo nella direzione opposta, con un disegno di legge che richiederebbe un’opzione di menu digitale.

È un argomento delicato in un mondo improvvisamente dominato dalla ristorazione digitale.

Con i timori dell'era della pandemia di contagio di origine superficiale ormai un ricordo sfuggente, molti commensali esprimono frustrazione per la persistente onnipresenza dei menu digitali e i loro inconvenienti: l'agonia di navigare su uno schermo minuscolo, i problemi di connessione, il pericolo di batteria scarica del telefono, la mancanza di contatto umano.

"I menu con codice QR sono la morte della civiltà", ha affermato l'anno scorso un editorialista del Washington Post.

"Fanculo i codici QR. Voglio solo tenere di nuovo in mano un menu", inveiva un articolo sulla rivista Vice.

"Possiamo finalmente dire che i menu con codice QR sono un gigantesco mucchio di merda?" Si è chiesto l’influencer brasiliano Felipe Neto in un post su Twitter diventato virale a maggio.

Ma mantenete l'ostilità, per favore, dicono i difensori del menu digitale.

Sono "molto più pratici", dice Cardoso, il giovane direttore marketing alla moda che si è ritrovato a dedicarsi al vintage all'Armazem Sao Thiago.

"Puoi accedervi dal tuo telefono, ci sono più foto del cibo. Puoi esplorare meglio il menu. I menu (tradizionali) invecchiano."

Molti ristoratori adorano la tecnologia e sperano silenziosamente che anche i clienti imparino ad amarla, affermando che facilita l'innovazione, la stagionalità e la freschezza.

"Ho appena aggiunto cibo giapponese al mio menu. Se avessi 50 menu fisici, dovrei cambiarne 50 copie. Con il digitale puoi cambiarlo in pochi minuti, con zero impatto ambientale", dice Andre Delfino, 50 anni, direttore dell'elegante ristorante di Santa Teresa Casa Nossa.

La tecnologia "è qui per restare", prevede.

Al Cafe do Alto, in un edificio storico vicino all'iconica linea del tram di Santa Teresa, il comproprietario Francisco Dantas si definisce un tradizionalista che preferisce un'esperienza culinaria intima e priva di tecnologia.

Ma adora il suo menu con codice QR quando si tratta della sua selezione di birre artigianali in continua evoluzione.

"È super fluido. Posso cambiarlo sul mio telefono in qualsiasi momento. Basta entrare, controllare C, controllare V, aggiungere quelli nuovi", dice Dantas, 43 anni.

L'Associazione brasiliana dei bar e ristoranti vuole che il governo lasci la decisione ai proprietari.

"È una questione di mercato", dice il portavoce Jose Eduardo Camargo.

"Entrambi i sistemi hanno i loro vantaggi e fan."